旧芋（ひね）と新芋の切り替え時期（重なり）を当店ではオーバーラップ時期といい、神経が一番いるときだ！

徐々に「ひね芋」から「新芋」にオーバーラップしていきます！

その中で早堀り芋が効力を発揮する。

とは言っても現時点「ひね芋」の完熟にかなわない！